Latar Belakang: Karies gigi merupakan salah satu masalah kesehatan gigi dan mulut dengan prevalensi yang masih tinggi di Kalimantan Selatan. Proses terjadinya karies diawali oleh demineralisasi enamel akibat paparan asam yang menyebabkan pelepasan mineral gigi, terutama kalsium, sehingga struktur enamel menjadi lebih rentan mengalami kerusakan. Upaya pencegahan demineralisasi terus dikembangkan, salah satunya melalui pemanfaatan biomaterial alami seperti kitosan. Gel kitosan sisik ikan haruan (Channa striata) diketahui berpotensi mempertahankan struktur enamel gigi dengan mengurangi kelarutan hidroksiapatit dalam kondisi asam. Tujuan: Menganalisis pengaruh gel kitosan sisik ikan haruan (Channa striata) konsentrasi 5% dan 10% terhadap persentase unsur kalsium pada gigi. Metode: Penelitian true experimental dengan posttest-only with control group design terdiri atas empat kelompok, yaitu kontrol negatif, gel kitosan 5%, gel kitosan 10%, dan kontrol positif. Seluruh kelompok didemineralisasi menggunakan larutan asam laktat pH 5,2 selama 48 jam, kemudian diberi perlakuan selama 14 hari. Persentase unsur kalsium diukur menggunakan Energy Dispersive X-Ray Spectroscopy (EDX). Hasil: Uji One Way Analysis of Variance (ANOVA) menunjukkan nilai p < 0,05 yang berarti terdapat pengaruh pemberian gel kitosan terhadap persentase unsur kalsium. Uji Post Hoc Bonferroni menunjukkan perbedaan bermakna antar kelompok. Kesimpulan: Gel kitosan sisik ikan haruan (Channa striata) konsentrasi 5% dan 10% mampu meningkatkan persentase unsur kalsium pada gigi dan berpotensi menghambat demineralisasi gigi.