Dhiky Darmawan. 2023. Eksistensi Usaha Rumah Makan Jukung Julak di Banua Anyar Banjarmasin. Skripsi, Program Studi Pendidikan, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Lambung Mangkurat. Pembimbing I: Mahmuddah Hasannah, M.Pd.; Pembimbing II: Rusmaniah, M.Pd.

Wisata kuliner merupakan salah satu sektor pariwisata yang memiliki potensi besar dalam meningkatkan perekonomian masyarakat. Kota Banjarmasin sebagai Kota Seribu Sungai memiliki perkembangan usaha kuliner yang pesat, terutama karena didukung oleh aktivitas pendidikan, perdagangan, dan jasa yang mendorong tingginya permintaan terhadap makanan siap saji. Salah satu usaha kuliner yang berkembang di kawasan Banua Anyar adalah Rumah Makan Jukung Julak yang menyajikan makanan khas Banjar. Penelitian ini bertujuan untuk (1) mendeskripsikan gambaran usaha Rumah Makan Jukung Julak, dan (2) menganalisis strategi yang dilakukan dalam mempertahankan eksistensinya di tengah persaingan usaha kuliner di kawasan pinggir sungai.

Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode deskriptif. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara dengan pemilik, karyawan, dan pelanggan, serta dokumentasi. Analisis data dilakukan melalui tahap reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan, sedangkan keabsahan data diuji menggunakan triangulasi sumber, teknik, dan waktu serta perpanjangan pengamatan.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa gambaran usaha Rumah Makan Jukung Julak dapat dilihat dari sejarah berdirinya, lokasi usaha yang strategis, perkembangan usaha, fasilitas yang tersedia, kualitas bahan baku, pengelolaan modal, serta pelayanan kepada pelanggan. Eksistensi usaha dapat dipertahankan melalui penyajian menu khas Banjar yang berkualitas, pelayanan yang baik, pemanfaatan lokasi yang strategis, serta kemampuan beradaptasi dengan kebutuhan dan preferensi konsumen sehingga tetap mampu bersaing dengan rumah makan lainnya.

Kata Kunci: eksistensi usaha, rumah makan, strategi mempertahankan usaha, wisata kuliner, Jukung Julak.