Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas kandungan serat kasar dan bahan ekstrak tanpa nitrogen bungkil inti sawit yang diinkubasi enzim mananase dan selulase pada suhu berbeda selama 24 jam. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 6 ulangan: P0 suhu ruang (tanpa inkubasi), P1 suhu 30?, P2 suhu 35?, dan P3 suhu 40?. Parameter yang diamati yaitu serat kasar dan bahan ekstrak tanpa nitrogen, kemudian dianalisis menggunakan ANOVA dan dilanjutkan Uji Duncan. Hasil menunjukkan suhu inkubasi 30? berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap kandugan serat kasar dan bahan ekstrak tanpa nitrogen. Uji lanjut Duncan membuktikan semua perlakuan berbeda nyata (p<0,05). Disimpulkan bahwa suhu inkubasi 30? pada bungkil inti sawit mampu menurunkan kandungan serat kasar (9,83%), dan meningkatkan bahan ekstrak tanpa nitrogen (42,78%) sehingga merupakan suhu inkubasi yang optimal pada penelitian ini.