Muh Fadhal Hidayat, Program Studi S-1 Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Lambung Mangkurat, Juli 2026. PengaruhProses Manufaktur Mesin Roasting Kopi Dengan Kapasitas 5 kg, Pembimbing: Ir. Ma’ruf, S.T., M.T.

      Kopi merupakan komoditas perkebunan bernilai ekonomi tinggi, dengan proses roasting yang berperan penting dalam menentukan kualitas biji kopi. Namun, proses roasting pada usaha mikro umumnya masih dilakukan secara manual sehingga kurang efisien dan menghasilkan mutu yang tidak konsisten. Penelitian ini bertujuan merancang, membuat, dan menguji mesin roasting kopi skala mikro berkapasitas 5 kg. Metode penelitian meliputi tahap perancangan menggunakan CAD, proses manufaktur, perakitan, simulasi kekuatan struktur dengan Finite Element Analysis (FEA), serta pengujian kinerja berdasarkan variasi suhu dan waktu roasting. Mesin menggunakan rangka baja hollow, tabung stainless steel AISI 316, motor listrik ½ HP dengan gearbox 1:50, sistem transmisi pulley dan V-belt, serta pemanas berbahan bakar LPG. Hasil simulasi menunjukkan rangka dan tabung memiliki tegangan Von Mises di bawah batas luluh material sehingga aman digunakan. Pengujian menghasilkan tiga tingkat roasting, yaitu light roast pada 150°C selama 25 menit, medium roast pada 160°C selama 39 menit, dan dark roast pada 170°C selama 65 menit. Peningkatan suhu dan waktu roasting menghasilkan warna biji yang lebih gelap, aroma lebih kuat, dan cita rasa lebih pahit.