Gabah merupakan komoditas strategis yang berperan penting dalam mendukung ketahanan pangan nasional. Penelitian ini bertujuan menganalisis struktur, manajemen, dan kinerja rantai pasok gabah di Kelurahan Sungai Lulut, Kecamatan Sungai Tabuk, Kabupaten Banjar menggunakan pendekatan Food Supply Chain Network (FSCN). Penelitian dilakukan pada April–Juni 2025 dengan metode survei terhadap 50 petani serta informan dari penyedia sarana produksi, tengkulak, penggilingan padi, dan konsumen. Data dianalisis secara deskriptif, sedangkan kinerja rantai pasok diukur menggunakan margin pemasaran, Farmer's Share, Market Share, distribusi keuntungan, dan efisiensi rantai pasok. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rantai pasok gabah melibatkan lima pelaku utama, yaitu penyedia sarana produksi, petani, tengkulak, penggilingan padi, dan konsumen, dengan tiga saluran pemasaran. Manajemen rantai pasok masih bersifat sederhana dan didasarkan pada hubungan kepercayaan tanpa kontrak tertulis. Proses bisnis mencakup aliran produk, aliran informasi, dan aliran finansial. Analisis kinerja menunjukkan bahwa Saluran II (Petani–Penggilingan Padi) merupakan saluran terbaik karena memiliki jalur distribusi yang lebih pendek, mampu menyerap hasil panen dalam jumlah besar, menghasilkan margin pemasaran sebesar Rp2.050/kg, dan Farmer's Share sebesar 81,45%. Sementara itu, Saluran III memiliki margin terbesar (Rp3.050/kg) dengan Farmer's Share terendah (72,40%) akibat adanya tengkulak sebagai perantara.

Kata kunci: gabah, rantai pasok, Food Supply Chain Network (FSCN), Farmer's Share, Market Share.