Ananda Sahda Rizki Aulia (2026). Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi Varian Keju Dengan Menggunakan Metode Full Costing Pada Kue Balok Lumer Banjarbaru. Pembimbing: Dra. Hj. Isnawati, MM, Ak, CA.

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penentuan harga pokok produksi (HPP) varian keju pada Kue Balok Lumer Banjarbaru menggunakan metode full costing. Penelitian dilakukan karena pelaku usaha belum memperhitungkan seluruh unsur biaya produksi, khususnya biaya overhead pabrik dan biaya penyusutan aset tetap, sehingga HPP yang dihasilkan belum mencerminkan biaya produksi yang sebenarnya.

Penelitian ini menggunakan metode studi kasus dengan pendekatan deskriptif kuantitatif. Data diperoleh melalui wawancara dan dokumentasi. Analisis dilakukan dengan mengidentifikasi seluruh komponen biaya produksi, mengalokasikan biaya bersama menggunakan metode nilai jual relatif, menghitung penyusutan aset tetap menggunakan metode garis lurus, kemudian menentukan harga pokok produksi menggunakan metode full costing.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa harga pokok produksi varian keju menurut metode full costing sebesar Rp13.846.712 atau Rp7.832 per unit, sedangkan perhitungan yang dilakukan oleh Kue Balok Lumer Banjarbaru sebesar Rp15.662.712, sehingga terdapat selisih sebesar Rp1.815.736. Selisih tersebut terjadi karena metode full costing memperhitungkan seluruh unsur biaya produksi, termasuk biaya overhead pabrik dan biaya penyusutan aset tetap. Dengan demikian, metode full costing menghasilkan informasi harga pokok produksi yang lebih lengkap dan akurat sebagai dasar penentuan harga jual.

Kata Kunci: Harga Pokok Produksi, Full Costing, Akuntansi Biaya, UMKM.