ABSTRAK

            Tomat sayur (Solanum lycopersicum L.) merupakan komoditas hortikultura yang multifungsi dan tingkat konsumsinya di masyarakat terus mengalami tren peningkatan. Namun, tomat termasuk buah klimakterik dan perishable yang memiliki struktur buah lunak dan kadar air tinggi sehingga mudah mengalami kerusakan pascapanen. Upaya menjaga mutu fisik dan memperpanjang daya simpan dapat dilakukan secara efektif melalui penerapan teknologi pengemasan. Kemasan yang tepat berfungsi menciptakan modifikasi atmosfer yang mampu menekan produksi gas etilen dan laju respirasi, serta menjaga kelembapan agar terhindar dari kehilangan air secara signifikan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis kemasan yang berbeda terhadap daya simpan dan mutu fisik buah tomat sayur selama masa penyimpanan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 1 faktor tunggal yaitu jenis kemasan. Taraf perlakuan terdiri dari P0=tanpa kemasan (kontrol), P1=kantung plastik polietilen (PE), P2=kantung karton, dan P3=kantung kain. Kombinasi perlakuan diulang sebanyak 5 kali dengan menggunakan 7 buah tomat per satuan percobaan, sehingga total diperoleh 20 satuan percobaan yang disimpan selama 14 hari pada suhu 7–12 °C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis kemasan berpengaruh nyata terhadap parameter persentase susut bobot, skor tekstur (kekerasan), dan daya simpan, namun tidak berpengaruh nyata terhadap perubahan skor warna buah tomat. Dengan demikian, penggunaan kemasan terbukti efektif menunda kerusakan buah dibandingkan tanpa kemasan, di mana kantung plastik polietilen (P1) menjadi perlakuan terbaik karena mampu menekan susut bobot buah hingga 3,7% dan memperpanjang umur simpan hingga 14 hari.

Kata Kunci: Tomat Sayur, Kemasan, Mutu Fisik, Daya Simpan, Pascapanen.