UMKM UD Keripik Singkong Kurihing merupakan usaha yang bergerak di bidang produksi makanan ringan yang masih menggunakan perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) secara sederhana dan belum mengacu pada teori akuntansi biaya yang tepat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perhitungan HPP keripik singkong yang diterapkan oleh UMKM saat ini dan membandingkannya dengan perhitungan HPP menggunakan metode full costing. Fokus analisis dalam penelitian ini dibatasi hanya pada satu varian produk dengan tingkat penjualan tertinggi pada bulan Maret 2026, yaitu varian keripik pedas manis. 

Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan pendekatan kuantitatif. Data yang digunakan bersumber dari data primer dan sekunder, dengan teknik pengumpulan data berupa wawancara langsung kepada pemilik usaha dan dokumentasi. Teknik analisis data dilakukan dengan mengolah data biaya produksi, mengelompokkannya menjadi biaya bahan baku langsung, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik, lalu menerapkan alokasi biaya bersama (joint cost) berdasarkan metode nilai jual relatif sebelum menghitung HPP keseluruhan menggunakan metode full costing. 

Hasil penelitian menunjukkan adanya selisih perhitungan HPP antara metode UMKM dan metode full costing. Berdasarkan perhitungan yang dilakukan UMKM, HPP varian pedas manis adalah sebesar Rp36.090 per kilogram. Sementara itu, berdasarkan perhitungan peneliti menggunakan metode full costing, HPP yang dihasilkan lebih rendah, yaitu sebesar Rp33.372 per kilogram, sehingga terdapat selisih sebesar Rp2.718 per kilogram. Perbedaan perhitungan biaya produksi ini juga berdampak pada penetapan laba usaha, di mana laba bersih menurut UMKM tercatat sebesar Rp13.810.500, sedangkan menurut peneliti mencapai Rp16.283.843. Penerapan metode full costing dinilai mampu menghasilkan perhitungan HPP yang lebih sistematis karena seluruh unsur biaya produksi diperhitungkan secara lengkap dan dialokasikan secara proporsional. 

Kata Kunci : Harga Pokok Produksi, Metode Full Costing, UMKM