Abstract

This study aims to redesign and evaluate a 15 kg capacity snakehead fish (Channa striata) albumin oil extraction machine based on technical limitations of a previous machine. The redesign focused on frame construction, component arrangement, power transmission, manufacturability, and operational convenience without changing the main extraction function. The design was developed using Autodesk Inventor and evaluated through structural stress simulation and performance testing. The machine uses stainless steel 304 for the main food-contact components, a 70 W AC motor, an adjustable rotational speed of 800, 900, and 1500 rpm, and extraction times of 3, 5, and 10 minutes. Testing was performed using whole fish, diced fish, and ground fish. The structural simulation showed a maximum von Mises stress of 7.291 MPa and indicated that the frame remained structurally adequate. At 15 kg capacity, the highest oil volume was 2316 mL at 1500 rpm for 10 minutes. Overall, the redesigned machine operated according to the intended function and provided a practical alternative for small-scale snakehead fish processing. Keywords: albumin oil, snakehead fish, extraction machine, redesign, centrifugal extraction

Abstrak

Penelitian ini bertujuan melakukan perancangan kembali serta menguji kinerja alat ekstraksi minyak albumin ikan gabus (Channa striata) kapasitas 15 kg berdasarkan keterbatasan teknis alat sebelumnya. Perancangan kembali difokuskan pada konstruksi rangka, tata letak komponen, sistem transmisi daya, kemudahan manufaktur, dan kemudahan pengoperasian tanpa mengubah fungsi utama ekstraksi. Perancangan dilakukan menggunakan Autodesk Inventor dan dievaluasi melalui simulasi tegangan serta pengujian kinerja alat. Alat menggunakan stainless steel 304 pada komponen utama yang bersentuhan dengan bahan, motor AC 70 W, kecepatan putar 800, 900, dan 1500 rpm, serta waktu ekstraksi 3, 5, dan 10 menit. Pengujian dilakukan pada ikan utuh, potongan dadu, dan ikan yang dihaluskan. Simulasi menunjukkan tegangan von Mises maksimum 7,291 MPa dan konstruksi rangka masih memadai. Pada kapasitas 15 kg, volume minyak tertinggi sebesar 2316 mL diperoleh pada 1500 rpm selama 10 menit. Secara keseluruhan, alat hasil redesain dapat beroperasi sesuai fungsi yang direncanakan dan berpotensi digunakan pada pengolahan ikan gabus skala kecil.

Kata kunci: minyak albumin, ikan gabus, alat ekstraksi, redesain, ekstraksi sentrifugal