Ikan bandeng (Chanos chanos) merupakan sumber protein hewani yang belum banyak dimanfaatkan dalam produk olahan modern akibat kandungan duri halus dan tekstur yang kurang menarik bagi sebagian konsumen, sementara tempe merupakan sumber protein nabati hasil fermentasi kedelai yang kaya gizi. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh perbandingan daging ikan bandeng dan tempe terhadap mutu kimia (kadar air, protein, serat kasar), fisika (susut masak), dan organoleptik (kenampakan, warna, aroma, tekstur, rasa) nugget ikan bandeng, serta menentukan formulasi terbaik. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan perbandingan ikan bandeng dan tempe, yaitu O (10:0), A (9:1), B (8:2), dan C (7:3), masing-masing dengan 3 kali ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan ikan bandeng dan tempe berpengaruh sangat nyata terhadap kadar protein dan serat kasar, namun tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, susut masak, maupun seluruh parameter organoleptik. Kadar protein tertinggi diperoleh pada perlakuan B sebesar 12,40%, dan kadar serat kasar tertinggi pada perlakuan C sebesar 1,25%, sedangkan kadar air berkisar 58,00-59,44% dan susut masak berkisar 3,78-5,88%. Seluruh perlakuan diterima panelis pada kategori agak suka hingga suka. Berdasarkan keseluruhan parameter kimia, fisika, dan organoleptik, perlakuan B (perbandingan ikan bandeng dan tempe 8:2) merupakan formulasi terbaik karena menghasilkan mutu produk optimal dan tingkat penerimaan yang baik oleh panelis.