Amalia Jannatun Hasanah/1610516220003 Primary Author mixed material bibliography Banjarbaru :Fak.Pertanian ULM Program Studi Teknologi Industri Pertanian 2019 monographic Bahasa Indonesia

Hadcopy

x, 106 hlm.; ils.; 30 cm RINGKASAN HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) merupakan sistem yang digunakan untuk menilai bahaya dan menetapkan sistem pengendalian yang memfokuskan pada pencegahan. Hal ini dilakukan untuk meminimalisasi produk rusak, apabila terjadi penyimpangan yang menyebabkan tidak bisa dilakukan perbaikan, maka akan menimbulkan kerugian yang besar bagi perusahaan, begitu juga sebaliknya. Berdasarkan 12 langkah penerapan HACCP di PT. Triteguh Manunggal Sejati yang meliputi pembentukan tim HACCP, deskripsi produk, penyusunan diagram alir, verifikasi diagram alir, analisis bahaya, penentuan critical control point (CCP), penetapan batas kritis, penentuan prosedur monitoring, penetapan tindakan koreksi, penetuan tindakan verifikasi, serta penyimpanan catatan dan dokumentasi sudah dijalankan. Berdasarkan data yang didapat dari hasil monitoring yang dilakukan terhadap CCP yang ada, dapat dikatakan bahwa rancangan penerapan HACCP di PT. Triteguh Manunggal Sejati berjalan sesuai yang prosedur dan tidak ada CCP yang melewati control limit (CL). MANAJEMEN 650 PERPUSTAKAAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT 650 Ama R 1965000038 R. TIP 650 Ama R sampul_page-0001.jpg.jpg 12343 2019-12-27 07:54:38 2019-12-31 08:15:22 machine generated