DIGITAL LIBRARY
 | JUDUL | : | PENGARUH KONSENTRASI SAMPEL LIDAH BUAYA (Aloe vera L.) PADA PENGERINGAN SPRAY DRYING TERHADAP KADAR TOTAL POLISAKARIDA DAN KAPASITAS ANTIOKSIDAN BERDASARKAN METODE DPPH DAN ABTS |
| PENGARANG | : | Dina Aprilia | |
| PENERBIT | : | UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT | |
| TANGGAL | : | 2023-06-27 |
PENGARUH KONSENTRASI SAMPEL LIDAH BUAYA (Aloe vera L.)
PADA PENGERINGAN SPRAY DRYING TERHADAP KADAR TOTAL
POLISAKARIDA DAN KAPASITAS ANTIOKSIDAN BERDASARKAN
METODE DPPH DAN ABTS (Oleh: Dina Aprilia; Pembimbing Utama;
Maria Dewi Astuti, S.Si., M.Si; Pembimbing Pendamping; Dr. Sri Handayani, M.Si; 2023; 86 halaman)
Penelitian mengenai pengaruh konsentrasi sampel lidah buaya (Aloe vera L.) pada pengeringan spray drying terhadap kadar total polisakarida dan kapasitas
antioksidan berdasarkan metode DPPH dan ABTS telah dilakukan selama tiga
bulan di Badan Riset dan Inovasi Nasional, Gunungkidul, Yogyakarta. Penelitian
ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi sampel lidah buaya pada
pengeringan spray drying terhadap kadar total polisakarida serta mengetahui
kapasitas antioksidan berdasarkan metode DPPH dan ABTS. Perhitungan kadar
total polisakarida berdasarkan metode O-asetil dengan empat variasi konsentrasi
sampel yaitu 50%, 25%, 12,5%, 0% terhadap pengeringan spray drying dan
menentukan tingkat kapasitas antioksidan berdasarkan metode DPPH dan ABTS
diukur menggunakan instrumen microplate reader. Hasil penelitian menyatakan
konsentrasi lidah buaya 50% menghasilkan kadar total polisakarida tertinggi
sebesar 54,9957% dan tingkat kapasitas antioksidan tertinggi juga dihasilkan oleh
konsentrasi lidah buaya 50% berdasarkan metode DPPH dan ABTS menghasilkan nilai berturut-turut sebesar 12,3279 mgAAE/g dan 74,0149 mgTE/g. Adanya variasi konsentrasi sampel pada tepung lidah buaya memengaruhi kadar total polisakarida dan nilai kapasitas antioksidan dalam equivalent asam askorbat/gr sampel (AAE) dan equivalent trolox/gr sampel (TE) berdasarkan metode DPPH dan ABTS.
Kata kunci: Lidah buaya, polisakarida, kapasitas antioksidan
Berkas PDF
| NO | DOWNLOAD LINK |
| 1 | FILE 1 |
File secara keseluruhan dapat di unduh DISINI