PENGARUH KONSENTRASI BAWANG PUTIH (Allium sativum L) TERHADAP NILAI ORGANOLEPTIK SEPAT RAWA (Trichogaster trichopterus)  KERING

THE EFFECT OF GARLIC (Allium sativum L) CONCENTRATION ON THE ORGANOLEPTIK VALUE OF DRY SWAMP

SEAT (Trichogaster trichopterus)

Amberi¹, Purnomo¹, Agustiana¹,

¹Prodi THP FPK ULM, Jl A. Yani km 36.5, Banjarbaru, KalSel, Indonesia

*E-mail: amberiberi232@gmail.com

Abstract. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan konsentrasi yang terbaik terhadap penerimaan penilaian organoleptik ikan sepat rawa (Trichogaster trichopterus) kering. Perlakuan yang digunakan pada penelitian ini terdiri atas 4 perlakuan yaitu uji tanda penambahan bawang putih dengan konsentrasi berbeda dengan rincian sebagai berikut: 0  = Tanpa penambahan bawang putih (kontrol); A  =  2,5%, ; B  =  5 %; C  =  7,5% Penambahan bawang putih dengan 2,5% Garam dan Ikan sepat rawa sebanyak 1 kg. parameter penelitian ini menggunakan uji organoleptik dengan menggunakan score sheet uji hedonik yang merupakan pengujian dalam analisa sensori. Berdasarkan hasil analisis data organoleptik meliputi warna, aroma, tekstur, dan rasa antar perlakuan tidak berbeda nyata jadi didalam penelitian ini disimpulkan pemberian konsentrasi bawang putih (Allium sativum L) O (2,5%), A (2,5%), B (5%), dan C (7,5%) tidak mempengaruhi terhadap nilai organoleptik ikan sepat rawa (Trichogaster trichopterus) kering.

Keywords: pengaruh konsentrasi, sepat rawa (Trichogaster trichopterus), bawang putih (Allium sativum L).