Tujuan penelitian ini ialah: 1) Menganalisis kelayakan usaha pengolahan abon ikan gabus di POKLAHSAR Jaya Makmur Casheila; 2) Menganalisis besarnya tingkat risiko yang dihadapi POKLAHSAR Jaya Makmur Casheila. Jenis data yang digunakan data primer dan sekunder. Metode pengumpulan data yang digunakan yaitu observasi, wawancara, dokumentasi dan kuesioner. Analisis kelayakan usaha yang digunakan laba/rugi, Net Present Value (NPV), Gross B/C dan Internal Rate of Return (IRR). Analisis risiko yang digunakan analisis risiko produksi dan pendapatan. Berdasarkan hasil penelitian analisis kelayakan usaha oleh POKLAHSAR Jaya Makmur Casheila yaitu laba/rugi tahun 2019 Rp.13.273.000, tahun 2020 Rp.0, tahun 2021 Rp. -3.757.000, tahun 2022 Rp.23.646.000, tahun 2023 Rp. 40.115.000. NPV positif sebesar Rp. 25.413.357, Gross B/C 1,01, dan IRR 23,7%. Berdasarkan hasil penelitian analisis risiko oleh POKLAHSAR Jaya Makmur Casheila yaitu risiko produksi didapatkan hasil nilai koefisien variasi (KV) risiko produksi 0,639095345 kg, risiko pendapatan Rp.0,68659 dan hasil nilai batas bawah (L) risiko produksi sebesar -372,7755 Kg, risiko pendapatan sebesar Rp.-17.629.173. Hubungan antara koefisien variasi (KV) dengan batas bawah (L) maka usaha tersebut memiliki risiko yang besar dan dapat peluang kerugian. Berdasarkan hasil analisis risiko produksi dan risiko pendapatan bahwa usaha pengolahan abon ikan gabus memiliki risiko yang besar dan berpeluang kerugian.

Kata Kunci: Pengolahan Perikanan, Abon Ikan Gabus, Kelayakan Usaha, Risiko Usaha, POKLAHSAR Jaya Makmur Casheila