ABSTRAK

POLA KONSUMSI MAKANAN KHAS BANJAR DENGAN KADAR GULA DARAH PADA TENAGA PENDIDIK DAN TENAGA KEPENDIDIKAN DI PSKPS FKIK ULM

Andi Musyarrafah Mukhlis

Kalimantan Selatan memiliki makanan khas yang menjadi daya tarik tersendiri. Bercita rasa manis serta berbahan tepung-tepungan, kelapa (santan), telur, dan gula. Pola konsumsi dengan komposisi tinggi kalori, protein, lemak, gula tetapi rendah serat mengakibatkan ketidakseimbangan dalam metabolisme tubuh sehingga mengakibatkan berbagai gangguan kesehatan salah satunya sindrom metabolik. Komponen utama pada sindrom metabolik salah satunya adalah kadar gula darah yang dapat dipengaruhi oleh pola makan seseorang. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan pola konsumsi makanan khas Banjar dengan kadar gula darah pada Tenaga Pendidik dan Tenaga Kependidikan di PSKPS FKIK ULM. Metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu observasional analitik dengan pendekatan cross sectional. Sampel penelitian ini berjumlah 50 orang dari Tenaga Pendidik dan Tenaga Kependidikan PSKPS FKIK ULM dengan teknik purposive sampling. Analisis data menggunakan uji analisis fisher exact. Hasil penelitian menunjukkan mayoritas responden memiliki kadar gula darah puasa kategori normal (98%) sedangkan untuk pola konsumsi makanan khas Banjar sebagian besar responden memiliki pola konsumsi kategori jarang (68%). Hasil analisis uji fisher exact menunjukkan tidak terdapatnya hubungan yang bermakna antara pola konsumsi makanan khas Banjar dengan kadar gula darah pada tenaga pendidik dan tenaga kependidikan di PSKPS FKIK ULM dengan p sebesar 0,320

Kata-kata kunci: pola konsumsi, makanan khas Banjar, kadar gula darah

                                 ABSTRACT

THE RELATIONSHIP BETWEEN CONSUMPTION PATTERNS OF BANJAR TRADITIONAL FOOD WITH THE BLOOD SUGAR LEVELS IN EDUCATORS AND EDUCATION PERSONNEL AT PSKPS FKIK ULM

Andi Musyarrafah Mukhlis

South Kalimantan is known for its unique traditional foods with a sweet taste, made from flour, coconut (coconut milk), eggs, and sugar. A diet high in calories, protein, fat, and sugar but low in fiber can disrupt metabolic balance, leading to health problems such as metabolic syndrome. Blood sugar levels, a key component of metabolic syndrome, are influenced by dietary patterns. This study aims to examine the relationship between typical Banjar food consumption patterns and blood sugar levels among educators and education personnel at PSKPS FKIK ULM. An analytical observational study with a cross-sectional approach was conducted on 50 participants selected through purposive sampling. Data analysis was performed using the Fisher Exact test. Results showed that 98% of respondents had normal blood sugar levels, and 68% reported rare consumption of typical Banjar foods. The Fisher exact test analysis yielded a p-value of 0.320, indicating no significant relationship between traditional Banjar food consumption patterns and blood sugar levels among the study population

Keywords: consumption patterns, banjar traditional food, blood sugar levels