Ikan Patin Siam (Pangasius hypophthalmus) merupakan ikan potensial yang bernilai ekonomis tinggi. Salah satu permasalahan yang sering terjadi pada pembudidaya ikan patin Siam adalah pakan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan enzim α-amilase pada pakan berbasis tepung sayur terhadap pertumbuhan ikan patin siam. Metode yang dilakukan pada penelitian ini yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Dengan perlakuan K: 0 g enzim αamilase, A: 6 g enzim α-amilase, B: 12 g  enzim α-amilase, C: 18 g enzim α-amilase. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pertumbuhan bobot relatif tertinggi diperoleh pada perlakuan B sebanyak 94,36%, pertumbuhan panjang relatif tertinggi pada perlakuan K dengan nilai 18,45%, kelangsungan hidup tertinggi pada perlakuan B dengan nilai 81,66%, rasio konversi pakan tertinggi pada perlakuan B dengan nilai 2,55 dan efisiensi pemanfaatan pakan tertinggi pada perlakuan B dengan nilai 39,29%. Kualitas air pH akhir berkisar antara 6,97–7,00, DO 3,03–3,21 mg/L, Suhu 30,6–31,0 °C dan amoniak 1 mg/L.

Kata kunci: limbah sayur, enzim α-amilase, pertumbuhan, ikan patin.