Berdasarkan Keputusan Menteri Kesehatan RI No.129/Menkes/SK/II/2008, rumah sakit wajib mencapai standar pelayanan minimal (SPM) 100% tanpa kesalahan dalam pemberian makanan pasien. Meski standar mutu pelayanan gizi minimal adalah ≥80%, masih terdapat ketidakpuasan pasien, antara lain terkait penerimaan makanan (42%), variasi menu (24%), dan kualitas pelayanan secara keseluruhan (44%). Metode yang digunakan adalahkualitatif deskriptif dengan pendekatan wawancara dan observasi, melibatkan 10 informan penelitian yang terdiri dari pekerja instalasi gizi dan pasien rawat inap. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis mutu pelayanan instalasi gizi di Rumah Sakit Daerah Idaman Kota Banjarbaru terkait dengan dimensi mutu pelayanan gizi yang meliputi fasilitas dan peralatan, pemenuhan penggunaan APD, dan kepatuhan penggunaan APD pasien. Dalam hal fasilitas dan peralatan, meskipun tersedia berbagai ruangan dengan fungsi yang berbeda-beda, tetap terdapat tantangan dalam pemeliharaan dan kebersihannya. Aspek kepatuhan penggunaan APD, hambatan utama berasal dari faktor individu, Keterbatasan juga terdapat dalam aspek kepatuhan pasien, khususnya dalam pembaruan data. Jika informasi mengenai kondisi pasien dan pola makannya tidak diperbarui secara berkala, proses pemantauan dan evaluasi menjadi terhambat. Penelitian ini diharapkan dapat meningkatkan pemeliharaan dan kebersihan peralatan, penggunaan APD, dan identifikasi pasien dengan lebih tepat di RSD Idaman Kota Banjarbaru sehingga dapat membantu meningkatkan kualitas pelayanan pada instalasi gizi dan efektivitas penerapan hasil penelitian di masa mendatang.