Minuman kopi merupakan salah satu minuman populer yang

digemari oleh berbagai kalangan masyarakat di Indonesia. Seiring

dengan meningkatnya minat terhadap minuman kopi, bisnis kedai

kopi juga berkembang pesat, termasuk di Kota Banjarmasikan.

Ketua Persatuan Hotel dan Restoran Indonesia (PHRI) Kota

Banjarmasin menyatakan jumlah kedai kopi di Kota Banjarmasin

berkisar antara 300 – 400 kedai. Salah satu kedai kopi yang ada di

Kota Banjarmasin adalah Kopi Kenangan. Meningkatnya jumlah

kedai kopi memicu persaingan bisnis yang semakin ketat. Tujuan

penelitian ini ialah untuk menganalisis karakteristik konsumen

serta mengidentifikasi atribut produk yang menjadi preferensi

konsume Kopi Kenangan di Kota Banjarmasin. Penelitian

dilaksanakan pada bulan Juli 2024 hingga April 2025. Metode

penarikan contoh yang digunakan ialah accidental sampling,

dengan jumlah responden sebanyak 100 orang. Hasil penelitian

menunjukan bahwa karakteristik konsumen Kopi Kenangan di

Kota Banjarmasin mayoritas berjenis kelamin perempuan dengan

persentase 69%, berusia 21-25 tahun dengan persentase 70%,

berpendidikan terakhir SMA dengan persentase 53%, berprofesi

sebagai pelajar ataupun mahasiswa dengan persentase 55%, dan

memiliki pendapatan bulanan di atas Rp 2.000.000 dengan

persentase 49%. Preferensi konsumen pada produk minuman kopi

di Kopi Kenangan Kota Banjarmasin adalah produk dengan harga

dibawah Rp 25.000, varian Vanilla Latte, ukuran jumbo, rasa

manis, dan topping Oreo dan berdasarkan tingkat kepentingan

atribut, atribut-atribut yang dipertimbangkan secara berurutan

ialah atribut varian, atribut rasa, atribut harga, atribut topping, dan

atribut ukuran.