Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis preferensi konsumen dalam memilih kopi single origin Indonesia dengan menggunakan stimuli pada kombinasi atribut dan level terhadap keputusan konsumen. Menganalisis kombinasi atribut dengan dalam preferensi konsumen. Dan menganalisis atribut paling berpengaruh dalam preferensi konsumen memilih kopi single origin Indonesia pada studi kasus Office Coffee Banjarmasin.

Penelitian ini dilaksanakan di Banjarmasin yaitu di office coffee Banjarmasin pada bulan April hingga Mei 2025. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan dengan pertimbangan bahwa di Office Coffee merupakan kedai kopi dengan spesialisasi kopi single origin yang menjadi fokus penelitian pada penelitian ini. Dengan jumlah produksi kopi single origin yang besar hingga mencapai lebih dari 10 ton pertahun dan terus bertumbuh office coffee menjadi salah satu perodusen kopi terbesar di Kalimantan selatan khususnya Banjarmasin yang berfokus ke penyajian kopi single origin ke konsumen akhir. Dengan konsumen segmen yang sangat luas yang bisa di gambarkan dalam banyaknya teransaksi yang terjadi selama setahun dengan jumlah lebih dari 77.000 transaksi pertahunnya. Pemilihan responden dilakukan Berdasarkan jumlah stimuli yang dapat dibentuk adalah sebanyak 16 stimuli, sehingga jumlah sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebanyak 5 × 16 stimuli = 80 sampel.

Berdasarkan hasil penelitian dan pengolahan data, maka diperoleh bahwa yang dapat diambil adalah preferensi konsumen Office Coffee Banjarmasin dalam memilih kopi single origin adalah harga Rp. 30.000, Rasa Manis,  Species kopi Arabika, Metode Seduhan Espresso, dan Aroma Floral . Kombinasi dari level tiap atribut ini menggambarkan preferensi konsumen dalam memilih kopi single origin. Sedangkan atribut yang paling dipertimbangkan oleh pelanggan Office Coffee Banjarmasin dalam memilih kopi single origin Indonesia adalah atribut Harga, sedangkan atribut yang paling tidak dipertimbangkan oleh pelanggan adalah atribut Aroma.