Siti Mardatillah. 2110127220001. 2025. Pembelajaran Keterampilan Tata Boga dalam Mendukung Pengembangan Karir Siswa ABK di SLB Plus Madana Dun Ya Banjarmasin. Skripsi. Program Strata-1 Pendidikan Khusus, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Universitas Lambung Mangkurat Banjarbaru. Tahun Akademik 2024/2025. Dosen Pembimbing I Amka dan Dosen Pembimbing II Dewi Juwita Susanti.

Kata Kunci: Anak Berkebutuhan Khusus, Pengembangan Karir, Keterampilan Tata Boga

Rendahnya kesempatan kerja bagi penyandang disabilitas disebabkan potensi yang dimiliki tidak dikembangkan dengan maksimal. Oleh karna itu pentingnya pendidikan keterampilan bagi Anak Berkebutuhan Khusus (ABK) sebagai upaya untuk mempersiapkan kemandirian dan pengembangan potensi yang dimiliki untuk karir mereka di masa depan. SLB Plus Madana Dun Ya Banjarmasin sebagai lembaga pendidikan bagi ABK memiliki program keterampilan seperti tata boga, sasirangan, kriya kayu, dan aksesoris. Salah satu program keterampilan yang aktif dan menjadi unggulan di sekolah ini adalah keterampilan tata boga. Penelitian ini mendeskripsikan lebih mendalam tentang perencanaan, pelaksanaan, dan evaluasi serta tindak lanjut guru dalam pembelajaran keterampilan tata boga siswa ABK di SLB Plus Madana Dun Ya Banjarmasin dengan materi membuat donat.

Penelitian ini menggunakan pendekatan desktiptif kualitatif dengan tujuan untuk memperoleh informasi dan mendeskripsikan secara sistematis mengenai perencanaan, pelaksanaan dan evaluasi serta tindak lanjut yang dilakukan guru dalam pembelajaran keterampilan tata boga. Sumber data berjumlah tiga orang yaitu guru ketrampilan tata boga dan dua guru kelas. Teknik analisis data dengan menggunakan reduksi data, penyajian data dan penarikan kesimpulan. Triangulasi sumber menjadi teknik keabsahan data pada penelitian ini.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) Perencanaan pembelajaran meliputi asesmen minat dan kemampuan siswa, perencanaan pembelajaran telah dilakukan dengan cukup baik melalui penyusunan lembar kerja tahunan yang mencakup tujuan pembelajaran, materi, metode, kegiatan pembelajaran dan jadwal kegiatan. (2) Pelaksanaan pembelajaran sudah berjalan dengan cukup baik. Guru menggukan strategi pembelajaran langsung dengan metode ceramah, demonstrasi, dan drill. Pelaksanaan pembelajaran dilaksanakan dua kali seminggu serta sarana dan prasarana sudah cukup memadai dalam mendukung pembelajaran. Namun, terdapat beberapa kendala, seperti siswa yang mudah bosan, kesulitan menerima instruksi, dan terkendala anggaran karena bahan yang digunakan bersifat habis pakai. (3) Evaluasi pembelajaran dilakukan berdasarkan pengamatan langsung oleh guru terhadap kemampuan siswa dalam praktik keterampilan tata boga. Tindak lanjut yang dilakukan yaitu guru komunikasi dengan orang tua mengenai perkembangan keterampilan anak. Pembelajaran keterampilan tata boga ini menjadi salah satu sarana pengembangan potensi dan kemandirian siswa ABK, sekaligus bekal untuk memasuki dunia kerja atau berwirausaha secara mandiri di masa depan.