Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas gula aren yang diproduksi oleh dua kelompok binaan Kesatuan Pengelolaan Hutan (KPH) Tanah Laut, yaitu KTH Padang Liwar dan GAPOKTANHUT Dadaringan, berdasarkan parameter kimia (kadar air, kadar abu, gula pereduksi, dan kadar sukrosa), organoleptik (rasa dan warna), serta produktivitas pengolahan. Metode penelitian meliputi pengujian laboratorium berdasarkan SNI 3743:2021, uji organoleptik oleh 28 panelis, dan pengamatan produktivitas selama 7 hari. Hasil menunjukkan bahwa gula aren dari KTH Padang Liwar memiliki kadar air (5,77%) dan gula pereduksi (0,37%) yang memenuhi standar, namun kadar sukrosa (31,36%) masih di bawah ketentuan SNI (70–85%). Sebaliknya, GAPOKTANHUT Dadaringan menunjukkan produktivitas lebih tinggi (rata-rata 4,32 kg/jam) dibandingkan KTH Padang Liwar (1,12 kg/jam), namun kadar air produk melebihi standar (11,20%). Uji organoleptik menunjukkan bahwa gula aren dari GAPOKTANHUT lebih disukai dalam hal rasa (lebih manis), sedangkan gula aren dari KTH Padang Liwar lebih disukai dalam warna (cokelat muda). Penelitian ini menyimpulkan bahwa terdapat perbedaan signifikan antara kedua lokasi dalam hal kualitas dan produktivitas, serta perlunya peningkatan standar mutu khususnya pada kadar sukrosa agar produk memenuhi syarat distribusi nasional.