81 Coffee Banjarmasin merupakan usaha kafe yang bergerak di bidang minuman, namun dalam hal penentuan harga jual produk masih didasarkan pada perkiraan tanpa perhitungan harga pokok produksi yang terstruktur menurut akuntansi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penentuan harga pokok produksi dengan metode full costing pada tiga varian minuman dengan penjualan tertinggi. Metode penelitian yang digunakan Adalah deskriptif kuantitatif dengan pengumpulan data melalui wawancara, dokumentasi, serta mengumpulkan data-data sekunder. Hasil penelitian menunjukan terdapat perbedaan perhitungan antara metode yang digunakan oleh 81 Coffee Banjarmaisn dengan metode full costing, di mana metode full costing memberikan hasil yang lebih komprehensif dan akurat. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi acuan bagi pemilik usaha dalam menetapkan harga jual yang tepat dan kompetitif serta mendukung pengambilan Keputusan manajerial yang lebih efektif.

Kata Kunci: Akuntansi Biaya, Harga Pokok Produksi, Metode Full Costing, Alokasi Biaya Bersama, Depresiasi Aset Tetap