Penelitian ini bertujuan untuk menghitung Harga Pokok Produksi (HPP) pada usaha kafe Meetro Coffee Banjarmasin dengan menggunakan metode full costing. Meetro Coffee, yang berdiri sejak 22 November 2022, merupakan salah satu Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) yang bergerak di bidang minuman dengan berbagai varian. Selama ini, penentuan harga jual produk dilakukan hanya berdasarkan perkiraan tanpa perhitungan biaya yang akurat, sehingga berpotensi menimbulkan risiko kerugian. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kuantitatif dengan data primer berupa bukti pembelian bahan baku dan data sekunder berupa literatur terkait. Pengumpulan data dilakukan melalui studi dokumentasi, dengan fokus pada tiga varian minuman terlaris, yaitu Kopi Butter Cream, Matcha, dan Kilau Senja, selama periode Mei 2025. Hasil penelitian menunjukkan bahwa total HPP yang dihitung menggunakan metode full costing adalah sebesar Rp 6.789.843,26, sedangkan perhitungan dari pihak Meetro Coffee sebesar Rp 6.787.902,46. Perbedaan sebesar Rp 1.940,8 terjadi akibat metode perkiraan yang digunakan Meetro Coffee dalam menghitung biaya tenaga kerja langsung dan biaya overhead pabrik. Dengan penerapan metode full costing, Meetro Coffee dapat menentukan harga jual yang lebih akurat, meminimalkan risiko kerugian, serta meningkatkan efektivitas manajemen biaya. Penelitian ini menegaskan pentingnya perhitungan HPP yang tepat sebagai dasar pengambilan keputusan dalam menentukan harga jual dan strategi bisnis UMKM.

Kata kunci: Harga Pokok Produksi, full costing, UMKM, Meetro Coffee, manajemen biaya.