ABSTRAK

Pemanfaatan bahan alami seperti kopi robusta (Coffea canephora), yang mengandung senyawa bioaktif berpotensi sebagai antibakteri, didorong oleh kebutuhan akan produk perawatan yang ramah lingkungan dan aman. Untuk membuat sabun organik, penelitian ini menggunakan ekstrak kopi robusta yang berasal dari Gunung Batu Kumpay di Desa Santu'un, Kabupaten Tabalong, Kalimantan Selatan. Problem yang diangkat adalah bahwa sabun organik yang terbuat dari ekstrak kopi robusta tidak efektif melawan bakteri Escherichia coli. Ini terutama berlaku untuk konsentrasi tinggi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari bagaimana berbagai konsentrasi ekstrak kopi robusta berdampak pada kemampuan Escherichia coli untuk menghancurkan sabun organik. Metode kuantitatif yang digunakan dalam penelitian ini adalah uji difusi cakram, yang merupakan teknik eksperimental laboratorium (in vitro). Percobaan melibatkan konsentrasi 10%, 25%, 50%, 75%, 100%, 125%, 150%, dan 300%. Selain itu, kontrol positif (ampisilin) dan kontrol negatif (Aquadest) digunakan tiga kali lipat. Uji normalitas Kolmogorov–Smirnov, homogenitas Levene, One-Way ANOVA, dan uji lanjut Tukey HSD digunakan untuk menganalisis data. Temuan menunjukkan perbedaan signifikan antar perlakuan (F = 262,153; p < 0,001). Konsentrasi 150% menciptakan zona hambat setara dengan kontrol positif, sedangkan konsentrasi 300% menunjukkan aktivitas antibakteri yang melampaui kontrol positif. Daya hambat yang lebih kecil secara signifikan dihasilkan oleh konsentrasi rendah. Oleh karena itu, konsentrasi ekstrak kopi robusta yang lebih tinggi dalam sabun organik sebanding dengan aktivitas antibakterinya terhadap Escherichia coli. Konsentrasi ≥150% paling efektif melampaui antibiotik uji.

Kata Kunci: Kopi Robusta, Sabun Organik, Escherichia coli, Aktivitas Antibakteri, Konsentrasi Ekstrim