Hipertensi merupakan gangguan kardiovaskular yang dapat dipengaruhi oleh pola konsumsi, termasuk asupan garam dan monosodium glutamate (MSG). Penelitian ini bertujuan membandingkan pengaruh diet tinggi garam dan diet tinggi MSG terhadap perubahan tekanan darah mencit (Mus musculus). Desain penelitian menggunakan true experimental dengan pretest–posttest control group, terdiri dari tiga kelompok: kontrol, diet tinggi garam, dan diet tinggi MSG, masing-masing 10 ekor mencit. Perlakuan diberikan selama 28 hari, kemudian dilakukan pengukuran tekanan darah sistolik, diastolik, dan mean arterial pressure (MAP). Hasil uji Kruskal–Wallis pada variabel sistolik menunjukkan tidak adanya perbedaan signifikan antar kelompok (p = 0,201). Uji ANOVA menunjukkan perbedaan bermakna pada diastolik (p = 0,003) dan MAP (p = 0,002). Namun, analisis lanjutan Tukey HSD menunjukkan bahwa perbedaan hanya terjadi antara kelompok kontrol dengan kedua kelompok perlakuan, sedangkan kelompok diet tinggi garam dan diet tinggi MSG tidak berbeda signifikan (p > 0,05). Dapat disimpulkan bahwa kedua diet memberikan peningkatan tekanan darah, namun diet tinggi garam dan diet tinggi MSG memiliki pengaruh yang serupa terhadap perubahan tekanan darah mencit. Keduanya tidak menunjukkan perbedaan bermakna satu sama lain dalam parameter tekanan darah.