Daun Sungkai (Peronema canescens Jack) secara tradisional digunakan sebagai obat dan diketahui mengandung metabolit sekunder seperti flavonoid yang berperan dalam aktivitas antiinflamasi. Penelitian ini bertujuan untuk menetapkan kadar flavonoid total serta menguji aktivitas antiinflamasi infusa freeze dried daun P. canescens. Ekstraksi dilakukan menggunakan metode infusa pada suhu 90°C selama 15 menit, kemudian hasil infusa dikeringkan dengan freeze drying untuk menjaga stabilitas senyawa aktif. Kadar flavonoid total dianalisis menggunakan metode kolorimetri AlCl? dengan spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang maksimum 413,65 nm, menggunakan kuersetin sebagai standar. Aktivitas antiinflamasi diuji secara in vitro melalui metode penghambatan denaturasi protein Bovine Serum Albumin (BSA) dan nilai IC?? dihitung menggunakan analisis probit. Hasil menunjukkan kadar flavonoid total sebesar 9,079 ± 0,258 mg EK/g atau 0,907 ± 0,025% b/b. Uji aktivitas antiinflamasi menunjukkan nilai IC?? sebesar 109,601 ppm yang menandakan kemampuan sampel dalam menghambat proses denaturasi protein sebesar 50%.

Kata kunci: antiinflamasi, denaturasi protein, flavonoid total, freeze dried, sungkai.