Kencur (Kaempferia galanga L.) merupakan tanaman biofarmaka yang memiliki nilai ekonomi,

budaya, dan kesehatan bagi masyarakat Kabupaten Banjar, Kalimantan Selatan. Kencur Varietas

Lokal Banjar telah dibudidayakan secara turun-temurun, namun informasi ilmiah terkait sebaran

spasial, karakteristik morfologi, serta preferensi konsumen masih terbatas. Penelitian ini bertujuan

untuk mengidentifikasi pola sebaran kencur Varietas Lokal Banjar, menganalisis karakteristik

morfologi rimpang, serta mengkaji preferensi dan perilaku konsumen sebagai dasar

pengembangan komoditas biofarmaka lokal. 

Penelitian dilaksanakan di Desa Lok Tunggul, Pengaron, Sungai Pinang, dan Kahelaan sebagai

wilayah utama sebaran kencur lokal Banjar. Metode yang digunakan meliputi survei lapangan

untuk pencatatan titik koordinat sebaran, pengamatan morfologi rimpang, pemetaan menggunakan

Sistem Informasi Geografis (GIS), serta penyebaran kuesioner kepada 60 responden. Analisis data

dilakukan secara deskriptif dengan mengintegrasikan hasil analisis spasial, morfologi, dan persepsi

konsumen. 

Hasil penelitian menunjukkan bahwa kencur Varietas Lokal Banjar memiliki pola sebaran

mengelompok pada desa-desa tertentu yang mencerminkan keberlanjutan budidaya berbasis

kearifan lokal. Secara morfologi, rimpang dicirikan berbentuk kompak dan membulat, berwarna

cokelat muda hingga kekuningan, beraroma kuat, serta memiliki rasa pedas khas. Preferensi

konsumen berada pada kategori baik hingga sangat baik, terutama pada atribut aroma dan rasa,

dengan tingkat kepuasan dan minat beli yang tinggi. Integrasi analisis spasial dan preferensi

konsumen menunjukkan keterkaitan antara wilayah sentra produksi dengan tingkat penerimaan

pasar. Dengan demikian, kencur Varietas Lokal Banjar berpotensi dikembangkan sebagai

komoditas unggulan biofarmaka berbasis sumber daya genetik lokal di Kabupaten Banjar. 

Kata kunci: kencur varietas lokal banjar, sebaran spasial, morfologi, preferensi konsumen, GIS,

biofarmaka.